Biszkopt czekoladowy, który zawsze się udaje
Biszkopt czekoladowy, który zawsze się udaje

Biszkopt czekoladowy, który zawsze się udaje

Biszkopt czekoladowy, który zawsze się udaje. Wiele osób prosiło mnie o przepis na biszkopt. Dziś mam dla Was mój autorski przepis, który stosuje od dawna. Biszkopt rośnie wysoki, nie opada i nie jest suchy, jednym słowem biszkopt idealny! Może upieczecie go w weekend dla swoich mam, jeśli jeszcze tego nie zrobiliście 🙂

Składniki na tortownicę 22 cm (wysokość biszkoptu ok. 7-8 cm):

  • 1/2 szklanki mąki tortowej
  • budyń czekoladowy
  • 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 4-5 łyżek kakao
    Całość sypkich składników ma dać 1 szklankę
  • 6 jajek
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1/2 łyżki soku z cytryny
  • 2 łyżki wody
  • 1 łyżka oleju

Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

Przygotowanie masy z żółtek: Zaczynamy od oddzielenia białek i żółtek. Białka wlewamy do miseczki, którą na chwilę odstawiamy na bok. Żółtka od razu wbijamy do misy miksera, dodajemy cukier i ubijamy. Kiedy powstanie gęsta, jasno żółta masa dodajemy sok z cytryny, wodę i olej. Znów chwilę miksujemy.

Ubijanie białek: W oddzielnej misce ubijamy białka na sztywną pianę. Uwaga, to kluczowy moment dla biszkoptu. Musicie uważać by nie „przebić” piany z białek – dzieje się to gdy ubijamy zbyt długo, wtedy piana tworzy grudki/obłoczki, generalnie wygląda jak zważona. Białka są odpowiednio ubite znacznie wcześniej gdy piana jest miękka, tworzą się miękkie wierzchołki. Jeśli macie wątpliwości czy piana jest gotowa odwróćcie miskę do góry dnem, jeśli piana się nie wylewa, jest gotowa. (Uwaga, do białek nie dodajemy soli, ponieważ obniża stabilność piany.)

W miedzy czasie nagrzewamy piekarnik do 160°C.

Mieszanie: To drugi kluczowy moment, ważne by delikatnie wymieszać składniki. Do utartych żółtek na przemian dodajemy suche składniki i pianę z białek i lekko mieszamy szpatułką (Uwaga, na tym etapie nie używamy miksera)

Pieczenie: Tortownicę o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia (boki i dno). Przelewamy masę do tortownicy i wstawiamy do nagrzanego piekarnika (ustawienie góra-dół) pieczemy w 160°C przez 20 minut, a później zwiększamy temperaturę do 180°C i pieczemy kolejne 25-30 minut.

Jak sprawdzić czy biszkopt jest gotowy? Po naciśnięciu lekko wierzchu powinien wrócić do poprzedniego kształtu. Jeśli pod ręką czujemy, że jest galaretowaty, pieczemy dalej.

Studzenie: Po wyciągnięciu z piekarnika, gorące ciasto w brytfance upuszczamy na blat z wysokości 20-30 cm. (Tak, tak dobrze czytacie, robiłam tak wielokrotnie przy tortach na zamówienie – urodziny i wesela 🙂 Studzimy w temperaturze pokojowej. Wystudzony kroimy na 3-4 blaty.

*Polecam także CZEKOLADOWY TORT OWOCOWY Z KREMEM MASCARPONE

Biszkopt czekoladowy, który zawsze się udaje
Biszkopt czekoladowy, który zawsze się udaje
Biszkopt czekoladowy, który zawsze się udaje
Biszkopt czekoladowy, który zawsze się udaje
Biszkopt czekoladowy, który zawsze się udaje
Biszkopt czekoladowy, który zawsze się udaje

1 comment on “Biszkopt czekoladowy, który zawsze się udaje”

Dodaj komentarz