Sernik piernikowy
Sernik piernikowy

Sernik piernikowy

Sernik piernikowy na Boże Narodzenie. Pachnący świętami, kremowy sernik z nutą cynamonu. Już drugi rok będę go piekła na święta. W tamtym roku zrobił furorę i było to pierwsze ciasto, które zniknęło ze stołu. 

Składniki na spód – tortownica o średnicy 22 cm:

  • 200 g pierniczków (połowa z nadzieniem, połowa twardych bez nadzienia) 
  • 40 g miękkiego masła

Masa serowa:

  • 600 g białego twarogu zmielonego trzykrotnie
  • 500 g sera mascarpone
  • 5 jajek
  • 3 łyżki mąki ziemniaczanej
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 3 łyżki śmietanki kremówki (30% lub 36%)

Dekoracja:

  • 8-10 pierników z nadzieniem
  • 1 łyżka kakao
  • 1 łyżeczka cynamonu

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Dzięki temu nasz sernik będzie idealnie kremowy i nie popęka podczas pieczenia.

Piernikowy spód: Pierniczki kruszymy i mieszamy z miękkim masłem do połączenia składników. Dno tortownicy o średnicy 22 cm wykładamy papierem do pieczenia. Masę piernikową wsypujemy do formy i wyrównujemy powierzchnię. Dobrze uklepujemy i wkładamy do lodówki na minimum 30 minut.

Masa serowa: Do miksera wkładamy ser twarogowy, mascarpone, mąkę, śmietanę, cukier i cynamon. Miksujemy na niskich obrotach przez około 2 minuty do połączenia się składników. Wbijamy po jednym jajku, miksując na wolnych obrotach ok 15 sekund po każdym jajku. Masę wylewamy na piernikowy spód.

Pieczenie: Sernik wkładamy do nagrzanego piekarnika do 175°C i pieczemy przez 15 minut (cały czas ustawienie góra-dół). Następnie zmniejszamy temperaturę do 120°C i pieczemy przez 90 minut. Dzięki pieczeniu sernika dłużej, ale w niższej temperaturze jego powierzchnia będzie równa i nie popęka. Uwaga, jeżeli masa nadal wydaje się płynna możemy podpiec kolejne 10 min i koniecznie studzimy sernik w obręczy. Po upieczeniu wyjmujemy z piekarnika i studzimy przez 1-2 godziny w temperaturze pokojowej. 

Dekoracja: Pierniczki układamy na wystudzonym serniku. Posypujemy mieszanką cynamonu i kakao. 

Sernik piernikowyi
Sernik piernikowy

Polecam także sernik z żurawiną

Dodaj komentarz