Wegetariańskie curry z dynią, papryką i orzechami
Wegetariańskie curry z dynią, papryką i orzechami

Wegetariańskie curry z dynią, papryką i orzechami nerkowca.

Wegetariańskie curry z dynią, papryką, a do tego dorzucone orzechy nerkowca to mój sposób na pierwsze jesienne dni. Curry to jedno z mich ulubionych dań! Uwielbiam je za bogaty smak, za rozgrzewanie, za zapach przypraw, który unosi się po całym domu, a także za to, w ten sposób przemycam wege danie, a mąż nie narzeka!

Składniki na 5 porcji:

  • 600 g dyni
  • 2 średnie czerwone papryki
  • 100 g orzechów nerkowca
  • puszka mleka kokosowego ok. 400 ml
  • 400 ml bulionu z warzyw
  • sok z 1/2 limonki
  • 8 liści kaffiru (ewentualnie zastąpić skórką z limonki)
  • 1/2 łyżki oleju
  • sól, pieprz
  • ryż

Domowa pasta curry: 

  • 2 ząbki czosnku
  • 1 mała cebula
  • 5 cm świeżego imbiru
  • 1 łyżeczka kurkumy
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • 3/4 puszki pomidorów

Domowa pasta curry: Cebulę kroimy w talarki i wrzucamy razem z resztą składników pasty do blendera. Blendujemy na gładką masę i odstawiamy na chwilę na bok.

 Przygotowanie składników: Dynie obieramy i kroimy w średnią kostkę. Paprykę oczyszczamy z nasion i także kroimy w kostkę. Nerkowce siekamy na mniejsze kawałki.

Indyjskie curry: Na rozgrzaną patelnię wlewamy olej, po chwili dodajemy pastę curry i przesmażamy przez 2 minuty. Dorzucamy dynię, nerkowce i liście kaffiru, smażymy kolejne 2-3 minuty. Wlewamy mleko kokosowe i bulion. Gotujemy 10 minut pod przykryciem. W między czasie w oddzielnym garnku zaczynamy gotować ryż.

Następnie do curry dodajemy paprykę i gotujmy przez kolejne 5 minut aż dynia będzie miękka, ale nie rozgotowana. Jeżeli curry jest zbyt rzadkie odkrywamy pokrywkę i zostawiamy na ogniu przez kilka minut. Na koniec doprawiamy solą, pieprzem oraz sokiem z limonki.

*Jeżeli lubicie dania w tym klimacie, to polecam także:
WEGETARIAŃSKIE CURRY CZYLI WARZYWA JALFREZI

Wegetariańskie curry z dynią, papryką i orzechami
Wegetariańskie curry z dynią, papryką i orzechami
Wegetariańskie curry z dynią, papryką i orzechami
Wegetariańskie curry z dynią, papryką i orzechami

2 comments on “Wegetariańskie curry z dynią, papryką i nerkowcami”

Dodaj komentarz