Sałatka z kuskusem, pomidorami, roszponką i cukinią
Sałatka z kuskusem, pomidorami, roszponką i cukinią

Sałatka z kuskusem, pomidorami, roszponką i cukinią

Sałatka z kuskusem, pomidorami, roszponką i cukinią. Pyszna, lekka i pożywna. Idealne połączenie z orzeźwiającym sosem winegret. Pasuje jako samodzielny lunch, ale także jako dodatek do mięsa. Ja podałam ją z polędwiczką wieprzową z pesto i mozzarellą,

Składniki na sałatkę z kuskusem – 6 porcji:

  • 1/2 szklanki kaszy kuskus
  • 3 średnie pomidory
  • 3/4 opakowania roszponki
  • 1 mała cukinia
  • 1 szklanka bulionu

Składniki na sos winegret:

  • 1, 5 łyżki soku z cytryny
  • 1 łyżeczka musztardy
  • 6 łyżek oliwy
  • sól, pieprz

Sałatka: Do miski wrzucamy kaszę kuskus i zalewamy szklanką wrzącego bulionu. Mieszamy i zostawimy aż kasza wchłonie płyn. W międzyczasie pomidory kroimy w dużą kostkę. Cukinię ścieramy na tarce o dużych oczkach by powstały cienkie paseczki. Roszponkę myjemy. Kiedy kuskus całkowicie wystygnie, dodajemy pozostałe składniki i mieszamy.

Sos winegret: Do małego słoiczka wlewamy sok z cytryny, musztardę, oliwę, sól i pieprz. Zakręcamy słoiczek i mieszamy. 

Sałatkę polewamy sosem i zajadamy ze smakiem.

Pasuje świetnie do faszerowanych polędwiczek z pesto i mozzarellą. 

Sałatka z kuskusem, pomidorami, roszponką i cukinią
Sałatka z kuskusem, pomidorami, roszponką i cukinią

Dodaj komentarz